Pipareissa tuoksuu apteekin historia

Makua ja mielen hyvinvointia jo vuosisatojen ajan.

Joulun aikaan monen kodin täyttää tuttu, lämmin tuoksu: piparkakkujen mausteinen aromi. Itse tehdyssä taikinassa saat itse räätälöidä makuprofiilin haluamaksesi. Jos taas nappaat kaupasta valmistaikinan, pääset heti keskittymään piparimuottien valintaan, piparitalon arkkitehtuurin suunnitteluun ja tietenkin koristeluun.

Mutta tiesitkö, että näitä mausteita ei alun perin ollut tarkoitettu makeisiin herkkuihin – vaan lääkkeiksi?

Ennen vanhaan piparkakkumausteet kuuluivat apteekin valikoimaan. Farmakognosian eli luonnonlääkkeiden tutkimuksen näkökulmasta monet piparkakkumausteet ovat edelleenkin kiinnostavia kasviperäisiä lääkkeitä.

• Inkivääri lievittää pahoinvointia.
• Kanelilla on bakteereja ja sieniä tuhoavia vaikutuksia.
• Neilikka sisältää eugenolia, jolla on puuduttava ja antiseptinen vaikutus – sitä on käytetty hammassäryn lievitykseen.
• Pomeranssinkuori on tunnettu ruoansulatusta edistävänä rohtona.

Mausteviiniä Tallinnassa apteekista

Näitä samoja mausteita käytettiin esimerkiksi Tallinnan apteekeissa jo 1400-luvulla tarjoillun suositun mausteviinin, klaretin, valmistamiseen. Eräs apteekki on jatkanut tätä 600 vuotta vanhaa perinnettä, ja siellä voi edelleen käydä maistelemassa 1600-luvun reseptin mukaan valmistettua apteekin mausteviiniä.

Klaretti eroaa glögistä lähinnä tarjoilulämpötilan suhteen, koska se tarjoillaan viileänä. Suomalaisista apteekeista mausteviinejä ei löydy.

Piparkakkujen historia ulottuu keskiajalle, jolloin niitä valmistettiin luostareissa lääkinnällisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi Ruotsin Vadstenan nunnat leipoivat piparkakkuja ruoansulatuksen tueksi jo 1400-luvulla. Keskiaikaiset piparit makeutettiin sokerin sijaan hunajalla.

Vaikka piparkakku on nykyään ennen kaikkea joulunajan herkku, sen mausteet kantavat mukanaan pitkää lääkinnällistä perinnettä. Ne eivät ainoastaan maistu hyvältä vaan voivat myös tukea hyvinvointia – ainakin mielen tasolla. Joten kun seuraavan kerran nautit piparkakun tai mausteisen glögin, voit ajatella sen olevan myös pala apteekkien historiaa.

Teksti: Proviisori Anu Rajavuori
Hyvän Mielen Apteekki Tornionmäki (Kouvola)
Piparitalon suunnittelu ja toteutus:
Nella Rantala ja Pinja Savela